花蛤，這種海產(chǎn)品在選購(gòu)和清洗上都要多注意一些細(xì)節(jié)和方法，這樣我我們才能吃到放心的花蛤。在這里，要為大家介紹的就是花蛤的選購(gòu)和清洗方法，讓你吃到最優(yōu)質(zhì)的花蛤，快來一起學(xué)兩招吧。
花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
與此同時(shí)，花蛤要如何選購(gòu)和清洗呢?
花蛤的選購(gòu)方法
選擇張嘴換氣的花蛤。買花蛤要選擇張嘴換氣的，這樣的活花蛤吃起來更鮮美，而且盡量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。
不要選張開殼的。有些花蛤已經(jīng)張開殼了，說明花蛤已經(jīng)死亡，這樣的花蛤炒熟后有股腥臭味，影響口感。因此在挑選時(shí)要特別注意。
超市的花蛤比攤販的好一些。小購(gòu)買花蛤后對(duì)比，發(fā)現(xiàn)雖然超市里的比攤販賣的貴一些，但是吃起來沒有異味，主要是超市里用鹽水，而且不斷供氧，處理較好，攤販上的花蛤時(shí)間較長(zhǎng)，死亡的很多。
選擇大一些的花蛤。大花蛤肉多，吃起來更有味道。因此盡量挑選大一些的。
花蛤的清洗方法
溫鹽水泡：首先，將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長(zhǎng)環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時(shí)候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
水煮沖洗：如果你認(rèn)為第一種方法太耗費(fèi)時(shí)間，那么我們就來學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時(shí)候，花蛤的殼基本也全部打開，這時(shí)候?qū)⑺沟簦儆盟畬⒒ǜ驔_洗一次就可以將泥沙清理干凈。但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。
花蛤購(gòu)買后，一定要徹底清洗干凈哦。
更多詳情歡迎咨詢：http://m.nvrenge.cn
青麥源餐飲資訊動(dòng)態(tài)
飯?zhí)贸邪咐?/div>
聯(lián)系我們
廣東青麥源餐飲管理服務(wù)有限公司
聯(lián)系人：18826283820
聯(lián)系郵箱：qmy2005@qmy.com
新聞動(dòng)態(tài)
首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài)幾招教你清洗花蛤 吃上放心花蛤
發(fā)布時(shí)間： 瀏覽次數(shù)：
相關(guān)圖片：
2025-04-28
青麥源集團(tuán)總部完成辦公環(huán)境與培訓(xùn)系統(tǒng)的全面升級(jí)，新增上千平方米現(xiàn)代化辦公空間，為員工成長(zhǎng)與企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)力。
2025-01-20
靈蛇納福敘鴻運(yùn)，五岳攀峰步錦程，青麥源集團(tuán)2025“順勢(shì)借力，蛇我其誰(shuí)”年會(huì)慶典暨頒獎(jiǎng)典禮于2025年1月18日?qǐng)A滿召開。此次盛典，集團(tuán)總部人員、分子公司優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)及先進(jìn)個(gè)人、特邀供應(yīng)商等歡聚一堂，總結(jié)過去一年的經(jīng)驗(yàn)成績(jī)，同時(shí)表彰優(yōu)秀、規(guī)劃未來，新的一年，新的征程，新的祝福，新的期待！
2025-01-20
靈蛇納福敘鴻運(yùn)，五岳攀峰步錦程，青麥源集團(tuán)2025“順勢(shì)借力，蛇我其誰(shuí)”年會(huì)慶典暨頒獎(jiǎng)典禮于2025年1月18日?qǐng)A滿召開。此次盛典，集團(tuán)總部人員、分子公司優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)及先進(jìn)個(gè)人、特邀供應(yīng)商等歡聚一堂，總結(jié)過去一年的經(jīng)驗(yàn)成績(jī)，同時(shí)表彰優(yōu)秀、規(guī)劃未來，新的一年，新的征程，新的祝福，新的期待！
2024-10-24
丹桂飄香，秋風(fēng)送爽。10月15日，吉首大學(xué)2024級(jí)新生開學(xué)典禮暨軍訓(xùn)表彰大會(huì)在吉首砂子坳校區(qū)和張家界校區(qū)同步舉行。來自五湖四海的9500余名新生，正式開啟大學(xué)生活。
友情鏈接LINKS